【本日刷卡獨享好康】【美味田】黑芝麻糕(綜合口味四種任選)"便宜
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百貨美食訂位神器使用率增7成 會員獨享「牛排教父」饗宴 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
餐飲品牌往百貨靠攏成趨勢,百貨美食愈開愈多,提供的服務也要愈來愈進化。百貨第一個推出「美食訂候位服務」的新光三越,全台上線至今逾一周年,這一年來達到181萬人次使用率,每月超過12萬筆、一天4千筆是透過美食訂候位系統,使用率占餐廳訂位的2成5。為回饋會員,新光三越特別與米其林一星餐廳「教父牛排」合作,在新光三越台北信義新天地A4、台中中港店,推出會員專屬的「星廚饗宴套餐」,每場只限定90份,5/25線上開放預訂。有美食訂位神器之稱的新光三越「美食訂候位服務」,2017年10月推行,2018年3月全台15店啟用至今滿周年,全台共163家餐廳加入美食訂候位系統,包括12家獲米其林肯定餐廳,餐廳加入率達99%,使用率占餐廳訂位的2成5,其中以26歲至40歲的愛用手機的行動族群為主。今年5月前對比去年同期來說,使用率大增7成,成長原因包秋季最新款括使用方便、百貨改裝加入的餐廳變多。. } }); } 新光三越透過訂候位熱門前5大餐廳分別是名人坊(台中中港店、台南新天地)、樂軒松阪亭(A4)、橘色涮涮屋(A9)、WILDWOOD(A9)、老乾杯(A9) 。「教父牛排」創辦人鄧有癸表示,店內有3成客人來源是透過訂候位系統,APP訂位服務是趨勢,好處是可節省人力,讓訂位流程簡單化。為了慶祝「美食訂候位服務」逾周年,新光三越特別與「教父牛排」合作,鄧有癸主廚特別為新光三越會員客製化「星廚饗宴套餐」,每道料理都是「教父牛排」沒有推出過的全新菜色。前菜為青推薦產品森鰤魚炙燒、干貝柱佐松露、牛蒡湯、玫瑰龍蝦;主菜為產量僅1%的澳洲極黑和牛,接著搭配奶油煎牛肝菌菇,甜點為燒烤熔岩巧克力與覆盆子雪碧、自製泡芙。「星廚饗宴套餐」首場台北場5/31晚間於A4教父牛排TOP CAP STEAKHOUSE舉辦,5/25開放線上預訂;第網路人氣商品top10春節送禮推薦二場台中場6/21於台中中港店301 Boulevard舉辦。每場限定90名,每席4,000元(已含10%服務費)。鄧有癸也會特別擔任一日主廚,現身服務賓客。鄧有癸特別為新光三越設計「星廚饗宴」。圖/新光三越提供 分享 facebook 透過新光三越APP美食訂候位系統訂餐廳,省時又方便。圖/新光三越提供 分享 facebo折扣情報搶先看ok 教父牛排特別為新光三越會員客製化「星廚饗宴」。圖/新光三越提供 分享 facebook
標榜黃金比例 「筍丁肉包」飄香逾20年
台東卑南一家包子店開超過20年,培養了很多忠實的顧客,靠的就是新鮮的食材,強調內餡實在,不用特殊的工法,就能凸顯包子的美味,而除了招牌筍丁肉包,高麗菜包清爽的口感還有用萬丹紅豆加大甲芋頭雙餡的紅豆芋泥,也征服不少消費者。
飄香逾廿年口感多層次,筍丁肉包湯汁吸客,紅豆芋泥內餡費工。
消費者:「6個5個包一起,1個另外包。」
消費者:「老闆芋頭包2個。」
上門顧客絡繹不絕,假日的時候,還得發號碼牌,才能應付人潮。
消費者:「買80顆慢慢吃,我每次都買50顆,這次有人託我買,買比較多。」
購物袋加紙箱,裝滿滿,除了在地民眾,好多人從台北、花蓮、屏東,跑到台東,一大袋一大袋買,有些買了就直接在現場品嘗,還有單車騎士走過路過不錯過。
消費者:「從玉里過來,騎腳踏車順便,因為腳踏車載不回去,(如果開車來會買更多)。」
即使無法買太多,也要帶幾顆嘗嘗味道,而吸引大家上門的,就是這筍丁肉包。
消費者:「他的筍子夠脆夠新鮮,肉也滿甜的。」
消費者:「他吃起來很多汁,餡滿多的,又大顆。」
溫體豬後腿肉,加上處理過的筍子,以及高山高麗菜,多重口感,讓這包子店開了20幾年,名氣越來越大。
老闆陳媽媽:「摸索滿長的,半年吧,丟了很多,忘了加糖,就要全部丟掉,水的比例不對也是不行,比例要抓剛開始很困難,剛開始很辛苦。」
老闆也是經過不斷的失敗,不斷的調整,才研發出所謂的黃金比例,而除了鹹口味,甜的也很搞工。
老闆兒子陳先生:「萬丹紅豆悶煮6到8小時,紅豆才會軟掉,一顆一顆,但整個軟爛。」
不只長時間悶煮,還要手工攪拌,保持口感。
老闆兒子陳先生:「這是屏東的紅豆,大甲的芋頭,兩種餡混在一起。」
雙重內餡,培養不少忠實消費者,另外高麗菜包,爽口不油膩,也是網拍熱門商品人氣商品。
老闆陳媽媽:「香菇、高麗菜還有竹筍,就這樣配料就這樣而已,還有香油、胡椒粉。」
標榜用新鮮食材,從麵粉到內餡不多添加,征服消費者的味蕾。

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